Килограмм сыра производится из 10 литров молока, при этом, некоторые сорта созревают до года, что делает этот продукт достаточно дорогим. Тем важнее сохранить его полезные свойства и продлить срок годности. Все это возможно благодаря чистой воздушной среде при изготовлении продукта. Обеззараженный воздух – это такая же технологическая среда, как электричество или пар. Без него приготовление вкусного и качественного сыра не получится.
Рассмотрим важность чистого воздуха на каждом этапе производства сыра.
Посол
На этапе посола сыра возможна контаминация рассола микроорганизмами. Помимо этого, рамы с головками сыра некоторое время находятся в помещении, что также может привести к загрязнению продукта.
Обсушка и упаковка
Обсушка сыра производится тем же потоком воздуха, который поступает из цеха, т.е. уже загрязненным. Далее происходит загрязнение конвейеров и последующее осаждение патогенных микроорганизмов.
Созревание
Грязный воздух проводит к загрязнению продукции и ее потери.
Нарезка
В процессе нарезки продукции происходит значительное увеличение площади контакта продукции с воздухом. При этом, изначально чистый продукт подвергается загрязнению.
Внедрение современных упаковочных решений не всегда оказывается эффективным, поскольку продукт оказывается уже загрязненным микроорганизмами.
Подобрать необходимое оборудование для обеззараживания воздуха вы можете на нашем сайте.
«Наличие установки по обеззараживанию воздуха, размещенной в самом большом зале групповых программ клубного фитнеса Les Trois Santes позволило ввести в перечень наших конкурентных преимуществ еще один весомый пункт! Эта установка безопасна, бесшумна и эффективна! Клиенты отмечают свежесть воздуха, вследствие чего возникает приятное ощущение от тренировочного процесса и возрастает работоспособность и эффективность занятий».
С целью предупреждения циркуляции возбудителей вирусных инфекций, в т. ч. COVID-19, Институт оснастил 15 лабораторных помещений российскими автономными системами обеззараживания воздуха «Поток 150-М-01».
За время эксплуатации установок у работающего [с биоматериалом для выявления SARS-CoV-2] персонала (более 200 человек) отсутствовали случаи заражения и вынужденной самоизоляции.
С целью предупреждения циркуляции возбудителей вирусных инфекций, в т. ч. COVID-19, Институт оснастил 15 лабораторных помещений российскими автономными системами обеззараживания воздуха «Поток 150-М-01».
За время эксплуатации установок у работающего [с биоматериалом для выявления SARS-CoV-2] персонала (более 200 человек) отсутствовали случаи заражения и вынужденной самоизоляции.
«С 2007 года и по настоящее время в 22-м хирургическом корпусе ГКБ им. С.П.Боткина чистоту воздуха в 25 операционных и реанимационном зале в составе приточной вентиляции и кондиционирования воздуха обеспечивают оборудование «Поток» <…> Считаю возможным рекомендовать их применение в ЛПУ, так как это позволяет повысить эффективность лечения, упрощает техническое обслуживание и существенно сокращает затраты на эксплуатацию»
«За все время работы оборудования наблюдается отсутствие случаев послеоперационных инфекционных осложнений, даже во время неблагополучной эпидемиологической обстановки из-за вспышки COVID-19 в нашей стоматологической клинике никто не заболел.
Установки работают круглосуточно, очень просты в эксплуатации.
Рекомендуем применение установок «Поток» везде, где существует риск распространения вирусов и инфекций, заражения персонала внутрибольничными инфекциями».
Система обеззараживания воздуха «Поток» проста в обслуживании, эффективна и надежна в эксплуатации, обеспечивает постоянный контроль эффективности работы установок. Отсутствие расходуемых материалов и низкое энергопотребление позволяют значительно снизить эксплуатационные расходы. За время работы данных систем наблюдалось снижение случаев послеоперационных осложнений и сепсиса.
«Забор проб воздуха в помещениях, где работают установки обеззараживания воздуха «Поток», показал отсутствие патогенной микрофлоры в воздушной среде. Мы считаем, что этот показатель существенно влияет на снижение риска инфицирования и осложнений в послеоперационный период <...> Для нас чрезвычайно отрадно, что оборудование такого высокого класса уже много лет успешно эксплуатируется в нашей больнице».
«Оборудование «Поток» может быть использовано в присутствии людей в качестве средства обеззараживания и дезинфекции воздуха в противотуберкулезных медицинских учреждениях в помещениях лабораторий, операционных, перевязочных, палатах больных, вивариях и других структурных подразделениях, где осуществляется работа с патогенным материалом».
«Результаты исследований санитарно-микробиологических показателей регулярно проводимые эпидемиологической службой Центра подтверждают эффективность работы технологии. Бактериологические показатели обсемененности воздуха за весь срок эксплуатации не превышали норм, установленных СанПин 2.1.3.2630-10».
«Регулярные микробиологические исследования воздушной среды, производимые в процессе эксплуатации оборудования «Поток» в указанных помещениях, свидетельствуют об их соответствии требованиям нормативных документов для установленных классов чистых помещений. Так, например, в операционном блоке микробная обсемененность воздуха не превышала показателей 150-200 КОЕ/м3 (при норме до 500 КОЕ/м3)».
«При производстве наборов еды Яндекс.Шеф мы используем самое современное оборудование <...> Установка обеззараживания воздуха уничтожает все микроорганизмы, а значит наша еда, приготовленная в идеально чистом воздухе, без бактерий, вирусов, плесени, будет оставаться свежей дольше. Это еще один шаг в решении нашей главной задачи - заботе о вашем здоровье.
И даже никаких расходных материалов установка «Поток 150-М-01» не требует, что очень удобно и время экономит».
«Решена задача очистки воздуха от плесневых грибов (уровень их содержания в воздухе снизился до минимальных значений). Результаты полученных исследований позволяют сделать вывод, что оборудование «Поток» обеспечивает соответствующие условия для выпуска продукции высокого качества, хранения продукции, снижения потерь».
«По результатам более чем 3-х летней эксплуатации рекомендуем «Поток» для использования на пищевых производствах, как эффективное решение, обеспечивающее биологическую чистоту воздуха в залах фасовки, розлива и сортировки пищевой продукции».
«Результат сравнения загрязненности воздуха до и после запуска системы обеззараживания показал, что она снижает концентрацию микроорганизмов на 75-91%. Подтверждаем, что «Поток» позволяет добиться:
- увеличения срока годности продукции,
- снижения возвратов продукции торговыми сетями,
- увеличения объемов поставки продукции птицефабрики в регионы».
«Главным результатом использования оборудования «Поток» является значительное повышение качества выпускаемой ООО «Пробиотик+» продукции. Особенно улучшились показатели кисломолочной продукции по содержанию плесени и дрожжей».
«По результатам исследований риски обсеменения скоропортящейся пищевой продукции за счет использования установки снизились, и на основании этого мы можем рекомендовать оборудование «Поток» для обеззараживания воздуха и решения проблем обсемененности воздуха в производственных помещениях».
«Решена задача очистки воздуха от микробиологического загрязнения. Показатели воздуха снизились до 0 КОЕ/см2 <…> рекомендуем «Поток» для использования на пищевых производствах, как эффективное решение, обеспечивающее биологическую чистоту воздуха».
«Обеспечение комфортных и безопасных условий пребывания обучающихся является одной из ключевых задач инновационного Университета Иннополис. <…> Только при одновременном учете всех факторов можно говорить о создании действенной системы комплексной безопасности. При подготовке высококвалифицированных кадров для нас принципиально важно использовать самые передовые технологии, в том числе в области обеззараживания воздуха – такие как российская инновационная технология «Поток».
«В целях предупреждения возникновения групповых очагов заболеваний гриппом и ОРВИ наше учреждение проводит в полном объеме организационные, профилактические и противоэпидемические мероприятия против гриппа. Мы признательны за предоставление нам современной установки обеззараживания воздуха «Поток», которая позволит значительно снизить риски заболеваемости учеников и сотрудников».
«Применение оборудования по обеззараживанию воздуха «Поток» в нашем учреждении позволяет повысить иммунитет детей, понизить вирусные инфекции, снизить аллергические реакции у детей. За такой небольшой период времени в учебном классе с оборудованием «Поток» существенно улучшилось самочувствие учеников, снизилась заболеваемость и повысилась успеваемость».
«Результаты многолетних микробиологических исследований, проведенных на борту орбитальной космической станции «Мир» и Международной космической станции, показали, что установки обеззараживания воздуха «Поток» являются эффективным средством обеспечения биологической чистоты и безопасности воздуха. Они осуществляют инактивацию микроорганизмов, формирующих микрофлору среды обитания пилотируемых космических аппаратов и позволяют поддерживать нормируемое санитарно-микробиологическое состояние воздушной среды».
«Результаты показывают, что не было выявлено никаких грибков, бактериальные уровни в образцах воздуха, взятых в функционально грузовом блоке (ФГБ), были хорошими, в установленных пределах допустимости. Количественные показатели являются приблизительными, основанными на данных бортовой диаграммы сравнения роста и плотности колоний, сделанной экипажем МКС. Уровни микроорганизмов, указанные в отчете, получены после 5-тидневного инкубационного периода».
«Установка «Поток» позволила решить в короткие сроки проблемы, возникшие при нештатных ситуациях, связанные с превышением концентраций микроорганизмов в воздухе станции, появлением выбросов токсичного «пожарного» аэрозоля и др.
РКК «Энергия» планирует дальнейшее использование оборудования «Поток» в разрабатываемых космических программах».
- у дрожжей – полное разрушение мембранных органелл, плазмалеммы и цитоплазмы;
- у грамотрицательных бактерий – появление множественных локальных зон разрывов в ЦПМ и наружной мембране;
- у грамположительных бактерий – появление единичных, но обширных зон разрывов ЦПМ и отторжение фрагментов клеточной стенки».
На основании проведенных в 1992 – 2000 гг. исследований можно сделать следующее заключение о технологии «Поток»:
- Данная технология обеспечивает инактивацию микроорганизмов, находящихся в воздухе с эффективностью до 100% (более 99%).
- Накопление живых микроорганизмов внутри установки не происходит.
Проведённые исследования показали, что с помощью системы обеззараживания воздуха «Поток» бактериальная обсемененность воздуха в операционной уменьшается до 5 КОЕ/м³. Это означает, что «Поток» может выполнять спецификацию для вентиляционных систем в операционной в соответствии со шведским институтом стандартизации (
Благодаря высокой скорости обеззараживания воздуха и дальнейшему поддерживанию низкого уровня загрязнения в помещении решение может найти применение в области технологий для чистых помещений. Согласно
Испытуемое оборудование: установка обеззараживания воздуха «Поток»
Тестируемая культура: кишечная палочка (Escherichia coli)
Результат теста: Первоначальная концентрация кишечной палочки в воздухе аэрозольной камеры составляла 11 000 КОЕ/м3. Замеры, произведенные через 3 часа после включения оборудования, показали, что концентрация снизилась на 99,9% и составила меньше 10 КОЕ/м3. Таким образом, применение установки обеззараживания воздуха «Поток 150-М-01» позволило снизить концентрацию кишечной палочки практически до нуля.
Общая концентрация бактерий за три часа работы установки «Поток» снизилась на 83%, а концентрация плесневых грибов – на 70%.
Таким образом, оборудование обеззараживания воздуха «Поток» эффективно уменьшает концентрацию аэрозольных частиц и общее количество бактерий и плесени в воздухе помещения. Основываясь на результатах исследования, Национальный институт гигиены г. Будапешт рекомендует его использование и присуждает сертификат №2017/4.
Установка обеззараживания воздуха «Поток» эффективно (до 99,9%) снижает концентрацию наиболее значимых для молочной промышленности групп микроорганизмов в воздухе:
- молочнокислых микроорганизмов
- споровых аэробных бактерий
- споровых анаэробных бактерий
- кишечной палочки
- дрожжей
- плесневых грибов
В условиях проводимых экспериментов обеззараживание воздуха установкой «поток» до нормируемого уровня достигается за 0,5–2 часа.
- Данная технология обеспечивает инактивацию микроорганизмов, находящихся в воздухе, с эффективностью до 100% (более 99%).
- Накопления живых микроорганизмов внутри активного элемента установки не происходит.
- Инактивация (стерилизация) микроорганизмов происходит в зоне инактивации функционального элемента.
- Одна установка «Поток» способна обеззараживать воздух помещения объёмом до 100 м3, снижая уровень обсемененности воздуха с 1011 КОЕ/м3 до 0 КОЕ/м3 за 90 минут».
«Использование установки обеззараживания воздуха «Поток» при однократном проходе высококонцентрированного аэрозоля, содержащего вирус гриппа птиц обеспечивает:
- эффективность фильтрации аэрозоля по массе 98,33%
- эффективность инактивации вируса гриппа птиц в воздухе 99,63%
«Оборудование «Поток» может быть использовано в присутствии людей в качестве средства обеззараживания и дезинфекции воздуха в противотуберкулезных медицинских учреждениях в помещениях лабораторий, операционных, перевязочных, палатах больных, вивариях и других структурных подразделениях, где осуществляется работа с патогенным материалом».
«Установлено, что контаминированный микроорганизмами воздух может служить источником микробного загрязнения тушек птицы, что влияет на качество выпускаемой продукции и снижает сроки годности продуктов из мяса птицы.
Количество микроорганизмов (КМАФАнМ и плесеней) за час работы установки уменьшилось от 2-х до 10 раз.
Установка «Поток» для обеззараживания воздуха рекомендована для постоянного применения в цехах по переработке птицы и яиц».