6 июня в Челябинске успешно прошла II российская конференция INTEKPROM MEAT 2019. «Передовые решения для оптимизации мясоперерабатывающих предприятий», — так обозначена тема форума, на котором собрались представители около 100 предприятий переработки мяса и птицы.

Обсуждали также тенденции рынка мясной гастрономии и развития экспорта, обменивались информацией про инновационные решения в сферах автоматизации, переработки сырья, делились опытом снижения издержек производства.

Сергей Синяев, менеджер по развитию бизнеса ООО НПФ «Поток Интер», выступил с темой «Потери продукции или затраты на обеззараживание воздуха – что выгоднее?». Он рассказал, с какими типичными ошибками чаще всего приходится сталкиваться при аудитах производств.

Главным образом ошибки связаны с вентиляцией, особенно проблемы заметны на тех участках, где воздух контактирует с открытым продуктом: обвалка, приготовление фарша, фасовка, сушка колбас, приготовление мясных полуфабрикатов, упаковка готовой продукции. В частности, нарушен баланс между притоком и вытяжкой, неправильно скомпонована вентиляция, воздух не обеззараживается непрерывно, неверно организовано обеззараживание воздуха.

Все это приводит к снижению срока годности продукции, потерям в процессе производства и транспортировки, возвратам из сетевой розницы и в конечном итоге финансовым потерям.

Производителям были представлены конкретные решения для каждой из ошибок и в качестве примеров продемонстрированы кейсы с предприятий, которые переросли данные ошибки, на которых успешно используются системы обеззараживания воздуха «Поток».