В Москве проходит 16-я Международная выставка оборудования и технологий для животноводства, молочного и мясного производств «Молочная и мясная индустрия». Milknews поговорил с экспонентами о том, как на данный момент выглядит отрасль в глазах поставщиков технологических решений, производителей оборудования и сервисных компаний. Мы спросили, какие изменения спроса со стороны отрасли произошли в последние годы, а также поинтересовались, какое молоко и молочные продукты лично употребляют представители сектора.

Сергей Синяев, Менеджер по развитию бизнеса ООО НПФ «Поток Интер»:

Спрос вырос, потому что, скажу прямо, наблюдается тенденция повышения требований сетей ко всем переработчикам в пищевой промышленности. И их первая задача - увеличение срока годности. Многие предприятия в принципе не видят решения, как им увеличить срок годности продукции, а мы позволяем им это сделать, не применяя дорогостоящих решений (вроде новых упаковочных). На самом деле и крупные, и маленькие компании, если «встают» на полку и их продукт портится раньше заявленного срока годности - сразу «слетают» с сетей по причине нестабильного качества. Мы фактически защищаем инвестиции игроков рынка, потому что помогаем им сохранять стабильно высокое микробиологическое качество продукта, а благодаря этому поставлять свою продукцию в сети и выходить на новые рынки. Замечу, что эта выставка показывает наибольший спрос именно со стороны производителей сыра и творога, что превращается в тенденцию. 

Покупаю пастеризованное молоко в бутылке (именно в бутылке), а ультрапастеризованное беру по большей части для кофе. Кроме него иногда выбираю а-ля фермерское молоко в магазине «Мясновъ», в крайнем случае - «Домик в деревне», отборное. Йогурты беру только детские - например, «Чудо-йогурт»; по сырам очень сложно ответить - не ем российские. 

Екатерина Тилик, Руководитель отдела маркетинга «Штерн Ингредиентс»

Творожные сыры и сыры, обладающие высокой термостабильностью в последние годы пользуются большим спросом - рост их популярности связан с популярностью этого продукта в сегменте Horeca. Продукты на основе сыворотки - пудинги, напитки, кисломолочные десерты и сметанные продукты - перспективное направление, это тоже четко выраженная тенденция. Я считаю, что тренды на эти продукты сохранятся в ближайшее время, равно как и на вегетарианскую продукцию - т.н. безмолочное молоко и другие растительные заменители в последнее время стали достаточно востребованными. 

Я лично молоко пью от «Простоквашино», йогурты и творожные сыры от Danone.

Сергей Сиротин, Генеральный директор Ecolean

В части нашей продукции мы видим большой интерес к асептической упаковке, в России, на мой взгляд, она сейчас показывает самый бурный рост - это происходит не потому, что это выгодно потребителю, а потому, что это выгодно ритейлу и крупным переработчикам. 

Второе наблюдение - сейчас все перерабатывающие предприятия хотят получать как можно более низкую входящую цену на упаковку, при этом у них все равно достаточно низкая маржа. 

Среди прочих тенденций - общая неуверенность в завтрашнем дне, недоступность кредитов, что немного тормозит многие проекты с точки зрения даже если у предприятия есть деньги и возможность получить какой-либо кредит, сегодня многие предприятия сдерживаются и ждут повышения спроса. Если платежеспособность населения не вырастет, наша отрасль попадет в тупик. Сегодня все должны находить какие-то возможности, основная тема для молочных предприятий - оценка портфолио упаковочных решений имеющихся сейчас, нужно без сожаления расставаться с теми продуктами и теми упаковочными решениями, которые сегодня прибыль не приносят, и с оптимизмом смотреть в будущее. 

Я пью натуральное молоко. Большинство клиентов, с которыми мы работаем - а мы к их подбору относимся ответственно - выпускают качественные продукты. Я смело могу порекомендовать любой бренд, представленный в нашем портфолио - Милком, Вкуснотеево, Тульский молочный комбинат, Долина Легенд. Из тех, что можно найти в Москве - я покупаю Вкуснотеево, это лидер рынка среди независимых переработчиков, который делает только качественную продукцию.

Петр Нечаев, руководитель департамента инженерных решений Transfaire

Мы заметили общий рост спроса, количество проектов также возросло, но какой-то конкретики по продуктам нет. Заметен больший интерес к сыродельному оборудованию, раньше он был не таким сильным. Основная причина его актуальности заключается в санкциях, но в целом ярко бросающихся в глаза новых тенденций не прослеживается. Сыром стали больше интересоваться, но меньше уделять внимания другим продуктам от этого не стали - да, сейчас больше производят того, что раньше импортировалось. Заметно появление новых проектов - стало больше мощностей по переработке. 

Я в основном пью молоко брендовое - «Домик в деревне», «Простоквашино», а йогурты не покупаю.

Михаил Батыгин, менеджер ООО «Холтек»

Спрос на холодильное оборудование изменился в первую очередь из-за импортозамещения, мы видим укрупнение производителей в агросекторе. Запрос стабильных заказчиков ориентируется теперь в первую очередь на цену, если раньше речь шла о качестве, то теперь оно на втором плане. Появление крупных игроков тоже играет роль - они меньше заботятся о цене, но выставляют более жесткие условия по реализации. Я не могу сказать конкретно про молочные продукты, насколько я знаю, сейчас есть вложения в свинину, КРС и баранину, то в молочной отрасли пока такой тенденции не прослеживается. Но мы можем вспомнить ситуацию на рынке 15 лет назад, когда резко росла птица - молоко тоже может так же выстрелить, хоть сейчас и не видно особого роста.

Я пью фермерское молоко, я имею в виду молоко прямо от производителя. Стараюсь не покупать молоко в магазинах - я очень внимательно читаю этикетки, и этикетка в магазинах чаще всего меня не устраивает. В сыре я не гурман, больше предпочитаю твердые сорта, чаще всего отечественного производства, бренды не припомню, я больше по названиям и по вкусу - люблю голландский и маасдам. 

Дмитрий Ритчик, экспорт-менеджер в странах СНГ и Балтии, Goetze Armaturen

Мы - фирма из Германии, работаем на рынке России 7 лет, тема пищевых продуктов для нас новая - мы много работаем с общепромышленным производством, продукты для пищевой и фармацевтической промышленности мы представляем на выставке в первый раз. Мы - новички, поэтому не можем честно оценить, как сейчас меняется рынок. Так как наши натуральные клиенты - это компании, производящие перерабатывающее оборудование, мы с уверенностью можем сказать, что на него есть - клиенты интересуются технической составляющей и ценой, и в целом, только войдя на рынок, мы с уверенностью можем констатировать, что рынок молочной промышленности абсолютно здоров, мы надеемся продолжить в нем участвовать.

Я не живу в России, я живу в молочной стране Литве, молоко, которое пьет моя семья называется Dvaro, в нем 2,5% жирности. В связи с известными событиями и обстоятельствами, оно сейчас, к сожалению, на российском рынке не представлено. Из сыра - на нашем рынке есть много производителей, но я покупаю сыр с небольшого молочного завода неподалеку, который известен своими сырами. 

Юлия Бышева, менеджер по маркетингу, молочная категория, Tetra Pak в России, Украине, Беларуси, Центральной Азии и странах Кавказа

Мы видим, что молоко остается основой бизнеса наших клиентов. По данным ГФК рост ультрапастеризованного молока в 4кв 2017 vs 2016 составил +9,4% в натуральном выражении. Это обусловлено развитием ритейла, стремлением к удобству и безопасности, а также работой с потребителями через образовательные программы и стимулирующие покупки акции. В тоже время прослеживается развитие функциональных продуктов, например, протеиновые напитки для спорта, обогащенное молоко (с добавлением витаминов, безлактозное молоко), появляются предложения для перекуса на ходу. Этому способствует ускоряющийся темп жизни и желание потребителя не тратить время на приготовление еды, но в тоже время питаться здорово. Растут такие категории как сливки, молочные коктейли, детские молочные продукты. Потребление в традиционных категориях, таких как кефир, снижается. 

Не могу не сказать о новинке, которая появилась у нас на рынке - растительное молоко. В начале 2018 года несколько локальных производителей запустили линейку растительного молока - молоко на основе сои, риса, овса, пшеницы. Теперь на полке можно найти не только импортное предложение, но и более доступный продукт от локальных производителей.

Источник: Информационное агентство «Milknews» (https://milknews.ru/interviu-i-blogi/md-expo-tehno...)